Lors d’une visite chez les parents de Mimi en janvier dernier, j’ai dégusté de délicieux petits gateaux.

Des petites bouchées sucrées.

Un véritable plaisir.

Une grande facilité de dégustation.

Et la possibilité d’en manger un peu ou beaucoup, selon son envie du moment.

L’idée a donc trotté dans ma petite tête. Et je me suis finalement attelée aux fourneaux.

Avec un plat en silicone de mini moules individuels.

Avec 100g de farine, 100g de sucre, 100g de beurre, 2 oeufs et 100g de chocolat.

Après avoir tout mélangé, avoir garni les mini moules et enfourné au four.

Après quelques minutes de cuisson (10 minutes à 200°C suffisent, les gâteaux étant tout petits).

Après un démoulage facile comme tout.

Vous obtenez vos bouchées au chocolat !

Que vous pourrez déguster tranquillement et facilement. Et même offrir à vos amis pour accompagner le café !

Et pour tout les gourmands, voici une autre recette de mes chères quiches...

Régalez-vous !

Ingrédients :

 1 rouleau de pâte feuilletée.

 3 oeufs

 Un petit pot de crème fraîche épaisse.

 Des gambas décortiquées (grosses crevettes)

 2 poireaux coupés en 4 sur la longueur et la largeur.

 Une dizaine d’asperges

 Des champignons émincés.

 Sel, poivre.

Préparation :

Etalez la pâte feuilletée sur un plat à tarte et piquez le fond.

Dispersez les gambas, les morceaux de poireaux, les asperges et les champignons sur la pâte.

Rajouter un peu de fromage rapé par dessus si vous le désirez (totalement facultatif).

Dans un petit saladier, mélangez les oeufs et la crème fraîche. Ajoutez un peu de sel et de poivre. Puis versez le mélange sur la tarte.

Mettez au four préalablement chauffé à 200°C pendant une 20taine de minutes. Le temps dépendra de chaque four...

Bon appetit !

Comme promis, suite à plusieurs réclamations de votre part, je vais détailler différentes recettes de Tartes Justine.

Nous allons commencer avec la tarte saumon - épinards.

Ingrédients :

 1 rouleau de pâte feuilletée.

 2 oeufs

 Un petit pot de crème fraîche épaisse.

 Un paquet d’épinards à la crème surgelés (désolée, je fais simple...)

 150g de saumon.

 Sel, poivre.

Préparation :

Etalez la pâte feuilletée sur un plat à tarte et piquez le fond.

Couvrez le fond avec les épinards à la crème (préalablement dégelés, bien entendu).

Couvrez les épinards avec le saumon découpé en petits morceaux.

Rajouter un peu de fromage rapé par dessus si vous le désirez (totalement facultatif).

Dans un petit saladier, mélangez les oeufs et la crème fraîche. Ajoutez un peu de sel et de poivre. Puis versez le mélange sur la tarte, par dessus le saumon et les épinards.

Mettez au four préalablement chauffé à 200°C pendant une 20taine de minutes. Le temps dépendra de chaque four...

Bon appetit !

J’aime les quiches...

Simples à préparer, délicieuses à manger, et faisant toujours bonne impression.

Sauf que mes quiches sont en réalité des tartes salées...

Ingrédients :

 Un rouleau de pâte brisée tout prêt à l’emploi

 3 oeufs

 un pot de crème fraîche épaisse

 des légumes divers et variés (frais du marché ou surgelés. Il est même possible d’utiliser des poëllées de légumes...)

 des lardons, ou crevettes, ou jambon, ou saumon... selon l’humeur du jour et les légumes disponibles...

 Du fromage rapé. Et d’autres fromages aussi selon vos envies... (chèvre, mozarella, feta, roquefort...)

Préparation :

Etaler la pâte sur le plat à tarte. Piquer avec une fourchette la pâte.

Placer (ou jeter) sur la pâte la garniture. Attention, s’il s’agit de légumes surgelés, les laisser décongeler avant. Pour ne pas avoir un rendu d’eau trop important...

Recouvrir le tout de fromage rapé.

Mélanger dans un bol les oeufs et la crème fraîche. Ne pas hésiter à allonger avec un peu de lait. Saler, poivrer.

Verser le mélange sur la pâte et la garniture.

Mettre au four à 200°C pendant une 20taine de minutes (cela dépendra de votre four...).

Comme les gâteaux, la tarte est prête quand le couteau ressort sec...

Bon appetit !

A partir d’aujourd’hui, nous pouvons la déguster sans arrêt... Je vais partager avec vous ma recette :

Ingrédients :

2 rouleaux de pâte feuilletée prêts à étaler

4 jaunes d’oeufs

200g de sucre

200g de poudre d’amande

80 g de beurre ramoli.

Recette :

Mélanger dans un bol les jaunes d’oeuf et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Rajouter au mélange la poudre d’amande et le beurre ramolli.

Etaler un des rouleaux de pâte feuilletée. Mettez dessus la frangipane obtenue.

Cacher une fève, si vous souhaitez fêter les rois.

Refermer avec le 2nd rouleau de pâte feuilletée.

Décorer au couteau.

Mettre au four.

Un souvenir d’un site tout rose.

Un souvenir d’une commu du Nord.

Un souvenir de tonnes de sablés de tous les goûts et les couleurs.

Un souvenir d’Allemagne.

Ingrédients :

 
500g de farine
250g de sucre
250g de beurre
2 oeufs
1 pincée de sel

Préparation :

 
Pétrissez le tout.
Formez des rouleaux que vous coupez en tranches.
Vous pouvez ajouter du chocolat, des fruits secs, de la cannelle ou toute sorte d’autres ingrédients selon vos envies et vos goûts.

 
Faire cuire au four sur une plaque à 125C une dizaine de minutes.

NB : Si vous conservez les sablés dans une boite hermétique à l’abri de l’humidité, vous pourrez les déguster durant de longs mois...

Ingrédients :

 
500G de fromage blanc
100G de sucre
1 c à soupe de farine
3 oeufs
1 paquet de gateaux type spéculos.
50G de beurre

Préparation :

 
Beurrer le moule
Écraser les biscuits et les mélanger à 50G de beurre. Les tasser au fond du moule.
Mettre le plat au frais (congélateur), le temps que la pâte obtenue durcisse.

 
Mélanger le fromage blanc, le sucre, les jaunes d’oeufs et la farine.

 
Battre les blancs en neige. Puis les mélanger délicatement au reste de la pâte.

 
Verser dans le moule.

 
Mettre au four, 180°C/6, 30 minutes environ.

 
Servir froid avec un coulis, de la glace...

NB : Lors de la préparation, vous pouvez rajouter à la pâte des copeaux de chocolat, des morceaux de fruit, du zeste d’orange, de citron, etc...

Après vous avoir parlé des succulents mets chinois, je vous fais découvrir la recette des raviolis chinois...

Ingrédients pour une 50taine de raviolis

  La garniture :
4 steacks de poulet
1 brassée de coriandre
1 brassée de ciboulette
1 brassée de persil
1 peu d’ail.

  La pâte :
500g de farine
1/2 verre d’eau tiède.

La recette

  La garniture :
Hâchez les herbes et l’ail.
Incorporez herbes hâchées à la viande.
Mélangez le tout.
Incorporez 1/10 de verre d’eau tiède OU 1 oeuf au mélange.
Mélangez bien jusqu’à ce que le tout forme une pâte.

  La pâte :
Mélangez la farine et l’eau jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène, pas trop collante.
Laissez reposer 10 minutes.
Prenez un peu de pâte, formez un boudin (4cm de diamètre) et coupez le en rondelles (4cm de largeur).
Applatissez chaque petit "palet" obtenu et étalez le finement, en laissant la pâte plus épaisse au centre (pour éviter les déchirures au moment du remplissage).
Procédez ainsi au fur et à mesure avec toute la pâte. n’hésitez pas à mettre de la farine sur le plan de travail pour éviter que ça colle...

  Prenez vos petites "galettes" et remplissez les de garniture (avec une cuillère). Repliez la "galette en 2 et collez les bords.
Placez les raviolis sur un plateau (fariné pour éviter que ça attache) ou une assiette au fur et à mesure.

  Une fois que vous avez préparé tous vos raviolis, vous pouvez les cuire tout de suite à la vapeur ou directement dans l’eau chaude. Ou vous pouvez les congeler pour les déguster plus tard...

Bon appetit !

  NB : Il est possible de garnir les raviolis avec tt type de viande et d’herbes selon les goûts de chacun.
Il est aussi possible de les garnir de purée de châtaignes (en Chine, l’équivalent est la purée de haricots rouges)...